සටහන – පුලී
ජනවාරි 06, කොළඹ (LNW): ඉන්දියාවට ආවේණික රස නහර පිනා යන ආහාරයක් තිබුනේ නම්, මසාලා දෝසා එහි ප්රමුඛ ස්තානයක් හොබවනු ඇත – රන්වන් පැහැයෙන් ඇස් පිනා යමින් එහි ඇති හැපෙනසුළු කරස් රසය කියද්දිත් කටට අමුතු කිතියක් ලබා දෙයි. දකුණු ඉන්දියාවේ උපත ලැබූ සහ ලොව පුරා ආදරය දිනූ මෙම “දෝසා” සරල අමුද්රව්යවලට පුරාවෘත්ත රසයක් නිර්මාණය කළ හැකි බවට සාක්ෂියකි.
කාලයේ මුල් බැසගත් කෑමක්!
මසාලා දෝසාහි මූලාරම්භය කර්ණාටක ප්රාන්තයේ මුළුතැන්ගේ වසර 1,000 කට වඩා පැරණි ය. නූතන ප්රෝබියොටික් විලාසිතාවට පත්වීමට බොහෝ කලකට පෙර, දකුණු ඉන්දියානු ඉවුම් පිහුම්කරුවෝ ස්වභාවික පැසවීම පරිපූර්ණ කළ අතර, සැහැල්ලු, මදක් ඇඹුල් රසැති සහ පෝෂ්යදායී පිටි ගුලියක් ඊට නිර්මාණය කළහ. කලාපීය ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස ආරම්භ වූ මෙය සෙමෙන් ඉන්දියාව පුරා පැතිර ගිය අතර අවසානයේ ලොව පුරා උදෑසන ආහාර නිරූපකයක් බවට ද පත්විය.
බැටර් එකේ මැජික් එක!
• එහි හැපෙනසුළු බව සඳහා සහල්
• මෘදු බව සඳහා උඳු
• සුවඳ සඳහා මහදුරු
යොදා ගැනීම ලොකු රසයකට අවතීර්ණ වීමකි.
එක රැයකින් පැසවීමට මෙම බැටරය තැබූ විට, එය රසය සහ බඩවැල්-හිතකාමී ගුණය යන දෙකම ලබා දෙන බුබුලු සහිත, ජීවමාන බැටර් එකක් බවට පරිවර්තනය වේ.
මසාලා දෝසාවේ හදවත: කුළුබඩු සහිත අර්තාපල් මසාලා!
සෑම විශිෂ්ට මසාලා දෝසාවක් තුළම එහි ආත්මය පවතී – උණුසුම්, මසාලා යහමින් මිශ්ර වූ අර්තාපල් පිරවුමක්, ඒ සඳහා යොදා ගනී.
• උණුසුම් තෙල්වල ඉසිරී යන අබ ඇට
• වාතය සුවඳවත් කරන කරපිංචා
• මෘදුව හැපෙන ළූණු සහ අමු මිරිස්
එය චරිතයක් සහිත සැනසිලිදායක ආහාරයක් බවට පත් කරනු ඇත.
මසාලා දෝසා සඳහා අවශ්ය ප්රධාන අමුද්රව්ය!
දෝසා බැටරය සඳහා;
• සහල්
• උඳු
• මහදුරු ඇට
• ජලය සහ ලුණු
මසාලා පිරවුම;
• තම්බා ගත් අර්තාපල්
• ළූණු
• අමු මිරිස්
• අබ ඇට
• කරපිංචා
• කහ
අනෙකුත් දෑ;
• පොල් චට්නි
• තක්කාලි හෝ රෙඩ් චට්නි
• සාම්බාර්
එය සාදන ආකාරය;
පියවර 1: බැටරය සකස් කිරීම
1. බත්, උඳු සහ මහදුරු වෙන වෙනම පොඟවා ගන්න.
2. සිනිඳු බැටරයක් වන තුරු අඹරන්න.
3. තරමක් ඇඹුල් සහ බුබුලු සහිත වන තෙක් එක රැයක් පැසවන්න.
පියවර 2: අර්තාපල් මසාලා පිරවුම
1. අබ ඇට, කරපිංචා සහ මිරිස් තෙම්පරාදු කරන්න.
2. ළූණු සහ කහ එකතු කරන්න.
3. පොඩි කළ අර්තාපල් සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න.
පියවර 3: දෝසා සැකසීම
1. පැතලි පෑන් එකක් රත් කරන්න.
2. රවුම් චලිතයකින් බැටරය තුනී කර තැටිය මත පිසගන්න.
3. මසාලා පිරවුම යොදන්න.
මසාලා දෝසා යනු ආහාරයක් පමණක් නොවේ! එය ඉන්දියානු ඉතිහාසය පැත්තකින් තබාගෙන උණුසුම්ව පිළිගන්වන රස ආකරයකි.
