සටහන – පුලී
දෙසැම්බර් 16, කොළඹ (LNW): “Birria” 16 වන සියවස දක්වා දිවෙන මෙක්සිකෝවේ Jalisco වෙන් ආරම්භ වූ රසවත් ආහාරයකි. ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් කලාපයට එළුවන් සැකසීම හඳුන්වා දුන් අතර, ප්රදේශවාසීන් පසුව මස් මිරිස් සහ කුළුබඩු යොදා සෙමෙන් පිසූ අතර මේ අනුව, Birria උපත ලැබීය.
සාම්ප්රදායිකව සැමරුම් සහ මංගල උත්සවවලදී පිරිනමන ලද Birria පසුව අද අපි ප්රිය කරන සුප්රසිද්ධ හැපෙනසුළු, ඩන්ක්බල් Birria Tacos බවට පරිණාමය විය, විශේෂයෙන් මෙක්සිකානු වීදි වෙළෙන්දන් සහ ආහාර ට්රක් රථ විසින් මෙම ආහාරය ප්රචලිත කරන ලදී.
Birria වලට අවශ්ය ද්රව්ය;
මස් සහ සුප් හොද්ද සැකසීම සඳහා:
• හරක් මස් හෝ එළු මස්
• වියළි guajillo මිරිස්
• වියළි ඇන්චෝ මිරිස්
•ලූනු
•සුදුළුනු
• බේ කොළ
• කුරුඳු
• කරාබු නැටි
• දුරු
• ඔරිගානෝ
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි
• හරක්/එළු මස් තැම්බූ වතුර
• ලුණු සහ ගම්මිරිස්
ටාකෝස් සඳහා:
• ඉරිඟු ටොර්ටිලස්
• බිරියා මස් කැබලි
• Oaxaca හෝ mozzarella චීස්
• නැවුම් කොත්තමල්ලි
• ලූනු කැට
• දෙහි
එය සාදා ගන්නා ආකාරය;
1. චිලී සෝස් සූදානම් කර ගන්න.
• වියළි මිරිස් මෘදු වන තෙක් උණු වතුරේ පොඟවා ගන්න.
• සුදුළූණු, ළූණු, කුළුබඩු, විනාකිරි සහ මස් තම්බා ගත් වතුර සමඟ එක් කර සෝස් එකක් බවට පත් වනතුරු සකසා ගන්න.
2. මස් මඳ ගින්නේ පිස ගන්න.
• මස් මත සකසා ගත් සෝස් වත් කර මෘදු වන තෙක් පැය 3-4 ක් අඩු ගින්දරේ පිස ගන්න.
• මස් කැබලි කිරීම සහ මස් රසැති සුප් හොද්ද (consomé ලෙස හැඳින්වේ) වෙන් කරන්න.
3. Tacos සඳහා,
• consome එකට tortillas ගිල්වන්න.
• හැපෙනසුළු සහ රන්වන් පැහැ වන තුරු චීස් හා ඉරා දැමූ මස් සමග පෑන්-ෆ්රයි කරන්න.
• කොත්තමල්ලි සහ ළූණු මැදට යොදන්න
• ගිල්වා කෑම සඳහා උණුසුම් consome කෝප්පයක් සමඟ පිළිගන්වන්න.
එකිනෙකට වෙනස් රසයකින් හැපෙනසුළු ටාකෝස්, මෙල්ට් වුණු චීස්, රසයෙන් අනූන සුප් හොද්ද සහ ගැඹුරු මිරිස් රසය ඔබට අමතක නොවන රසයකින් මත් කරනු ඇත. ඉඳින් අදත් Tasty Tuesdays තුළින් ඔබට රසවත් අමුතු පන්නයේ ආහාරයක් ගෙන එන්නට LNW අපි සමත් වීමු!
