සටහන – පුලී
ජනවාරි 13, කොළඹ (LNW): ආයුබෝවන් ආහාර ලෝලීනි! මේ සතියේ Tasty Tuesdays, අපි සජීවී, ඇරෝමැටික් සහ සම්පූර්ණයෙන්ම තෘප්තිමත් ආහාරයක් වන Shakshouka හි රසය පිළිබඳ සොයා යමු!
Shakshouka වේ ඉතිහාසය!
Shakshouka (“ෂක්ෂෝ-ෂූ-කා” ලෙස උච්චාරණය කෙරේ) යනු රසයෙන් පොහොසත්, කුළුබඩු රසයෙන් අනූන තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සෝස් එකක තැම්බූ බිත්තර කෑමකි.
එහි මූලාරම්භය බොහෝ විට උතුරු අප්රිකාව, විශේෂයෙන් ටියුනීසියාව දක්වා දිව යයි, නමුත් ඊශ්රායලය, මොරොක්කෝව සහ ඇල්ජීරියාව ඇතුළු මැද පෙරදිග රටවල් පුරා වෙනස්ව මෙය පවතී. “Shakshouka” යන නමේ දළ වශයෙන් අරාබි භාෂාවෙන් “මිශ්රණයක්” යන්නෙන් අදහස් කරන අතර එය රසයන් සහ අමුද්රව්යවල සම්මිශ්රණයෙන් පරිපූර්ණ ලෙස ග්රහණය කර ගන්නා ආහාරයකි. සාම්ප්රදායිකව, එය ගොවීන් සඳහා සරල, හෘදයාංගම උදෑසන ආහාරයක් වූ නමුත් අද එය ලොව පුරා දවසේ ඕනෑම වේලාවක භුක්ති විඳිය හැකි ආහාරයක් බවට පරිවර්තනය වී තිබේ.
Shakshouka සුවිශේෂ වන්නේ ඇයි?
Shakshouka යනු බිත්තර සහ තක්කාලි වලට වඩා වැඩි යමක් වන අතර එහි මැජික් එක තියෙන්නේ;
• දුරු, පැපිරා සහ කේන් ගම්මිරිස් වැනි කුළුබඩු
• ළූණු, බෙල් පෙපර් සහ සුදුළූණු වැනි ඇරෝමැටික එළවළු
• සැරසිලි සඳහා ෆෙටා චීස්, ඔලිව්
වැනි එහි අනූන අමුද්රව්ය හේතුවෙනි.
රෝස්ට් පාන් සමඟ හරි හරියට කැපෙන මේ රස නහර පිනා යන Shakshouka ගතට තෘප්තිමත් කටට රසයක් ගෙනෙන හරි අපූරු බැඳීමකි.
එන්න දැන් අපි Shakshouka හඳන්න ඕනි මොනවාදැයි බලමු!
• ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 2
• කැට කපාගත් ළූණු
• කැට කපාගත් රතු බෙල් පෙපර්
• අඹරාගත් සුදුළූණු, කරාබුනැටි
• කුඩු කළ දුරු තේ හැන්දක්
• පැප්රිකා
• කැට කපාගත් තක්කාලි
• රස අනුව ලුණු
• බිත්තර 3–4ක්
• සැරසිලි සඳහා නැවුම් parsley හෝ cilantro
Shakshouka සාදා ගන්නේ කෙසේද;
1. මධ්යම තාපය මත මධ්යම ප්රමාණයේ භාජනයක ඔලිව් තෙල් දමා රත් කරන්න. ළූණු සහ බෙල් පෙපර් එකතු කර මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 5-7ක් පමණ පිසගන්න.
2. සුදුළූණු, දුරු, පැප්රිකා සහ කරපිංචා එකතු කරන්න. සුවඳ එනතුරු මිනිත්තුවක් පමණ තබන්න.
3. තක්කාලි එකතු කර, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර සෝස් එකක් වන තුරු විනාඩි 10-15ක් පමණ පිසගන්න.
4. සකසා ගත් සෝස් එකේ කුඩා සිදුරු සාදා ඒවාට බිත්තර කඩා දමන්න. පෑන් එක ආවරණය කර බිත්තර තැම්බෙන්නට ඉඩ හරින්න.
5. නැවුම් parsley හෝ cilantro ඉස පිළිගන්වන්න. අවශ්ය නම් feta හෝ ඔලිව් එකතු කරන්න. ආහාරයට ගැනීමට රෝස් පාන් හෝ පිටා සමඟ උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න.
දැනුමට යමක්!
• පොහොසත් සෝස් එකක් සඳහා ඉදුණු, රසකාරක තක්කාලි භාවිතා කළ හැකිය.
• සෝස් ඝන වීමට ඉඩ දීමෙන් රසය වැඩි වේ.
• පෑන් එක ආවරණය කිරීම, බිත්තර ඒකාකාරව පිසීමට උපකාරී වේ.
ඉක්මන්, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ නිර්මාංශ-හිතකාමී මෙම ආහාරය ඔබත් සකසා බලන්න.
පහත වීඩියෝවෙන් මේ පිළිබඳ ඔබට තවත් අවබෝධයක් ලබා ගත හැකිය.
Homemade Shakshouka;
