සටහන – පුලී
ජනවාරි 20, කොළඹ (LNW): පරිප්පු සුප් (පරිප්පු) තැම්බූ බත් (භාත්) සමඟ ඒකාබද්ධ කරන, සාමාන්යයෙන් එළවළු ව්යංජන, අච්චාරු සහ කුමන හෝ මස් වර්ගයක් සමඟ පිරිනමනු ලබන නේපාලයේ ප්රමුඛතම ආහාර වේලක් ලෙස Dal Bhat හැඳින්විය හැකිය. එය පෝෂ්යදායී, තෘප්තිමත් ආහාරයක් වන අතර නේපාලය පුරා මිලියන ගණනක මිනිස්සු එදිනෙදා ජීවිතයේ දී වැඩිවශයෙන් මෙම ආහාරය අනුභව කරති.
ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතිය මිශ්ර වූ Dal Bhat හි රසය!
Dal Bhat සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ නේපාල ජීවිතයේ කොටසක් වී ඇත. එහිදී “ඩාල්” ප්රෝටීන් සපයන අතර “බාත්” (බත්) ශක්තිය ලබා දෙයි. හිමාලයානු ජීවන රටාවට පරිපූර්ණ ආහාර රටාවල් ගෙනෙන මෙම ආහාරය ආහාරයකට වඩා වැඩි යමක් අඟවයි. එය නේපාල ආගන්තුක සත්කාරයේ සහ සම්ප්රදායේ සංකේතයකි. ග්රාමීය ප්රදේශවල, ගොවීන්ට සහ කඳු නගින්නන්ට එකසේ සම්මත දිවා ආහාරයක් වන්නේ ද මේ Dal Bhat පිඟානකි.
Dal Bhat වලට අවශ්ය ද්රව්ය;
පරිප්පු සුප් එක සඳහා;
• රතු පරිප්පු කෝප්ප 1 (මයිසූර් පරිප්පු)
• වතුර කෝප්ප 4
• සිහින්ව කපාගත් ළූණු
• සුදුළූණු, කරාබුනැටි
• තලාගත් ඉඟුරු තේ හැඳි 1
• කහ කුඩු තේ හැඳි 1
• දුරු ඇට තේ හැඳි 1
• අමු මිරිස් කරල් 1-2 (විකල්ප)
• රස අනුව ලුණු
• තෙල් හෝ ගිතෙල් මේස හැඳි 1
බාත් (තැම්බූ බත්) සඳහා;
• බත් කෝප්ප 1
• වතුර කෝප්ප 2
• ලුණු ස්වල්පයක්
විකල්ප අතුරු කෑම;
• සාග් (නිවිති හෝ අබ කොළ)
• ආචාර් (තක්කාලි හෝ රාබු වැනි නේපාල අච්චාරු)
• බැදපු එළවළු හෝ කුකුළු මස් කරියක්
Dal Bhat සාදා ගන්නා ආකාරය;
පියවර 1: බත පිස ගන්න.
1. හාල් හොඳින් සෝදන්න.
2. වතුර කෝප්ප 2ක් දමා, ඊට හාල් සහ ලුණු එකතු කරන්න.
3. පදම එන තෙක් පිස ගන්න, පසුව ආවරණය කර පසෙකින් තබන්න.
පියවර 2: පරිප්පු සැකැස්ම.
1. භාජනයක තෙල් රත් කරන්න. දුරු ඇට, ළූණු, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු ඊට එකතු කරන්න.
2. රන්වන් පැහැ වන තුරු බැදගන්න.
3. කහ, පරිප්පු, වතුර සහ ලුණු එකතු කරන්න.
4. පරිප්පු මෘදු වන තෙක් විනාඩි 15-20ක් පමණ පිස ගන්න.
3 පියවර: පිළිගන්වන්න!
1. පිඟානක් මත බත් තබන්න.
2. බත් මත පරිප්පු වත් කරන්න හෝ පැත්තකින් පිළිගන්වන්න.
3. අතුරු කෑමක් ලෙස එළවළු, අචාර් හෝ මස් ව්යංජන එකතු කරන්න.
නේපාල ජනතාව බොහෝ විට පවසන්නේ, “Dal Bhat පැය 24 පුරාම ශක්තිය ලබා දෙන ආහාරයක්” බවයි – එයින් අදහස් කරන්නේ මෙම සරල ආහාර වේල දවස පුරා වැඩ කිරීමට තරම් ප්රමාණවත් ශක්තියක් ලබා දෙන බවයි. එය සෑම නේපාල නිවසකටම සැනසිලිදායක ආහාරය වේලකි.
