සටහන – පුලී
ජූනි 09, LNW (කොළඹ): බිරියානි කියන්නේ දකුණු ආසියාවේ ජනප්රියම සහ සුවඳවත් කෑමවලින් එකක්. ඒ අතරින් ඉස්සෝ බිරියානිය (Prawns Biryani) විශේෂ තැනක් ගන්නා අතර මුහුදේ නැවුම් රසයත්, කුළුබඩු වල ගැඹුරු සුවඳත්, බාස්මති සහලේ මෘදු බවත් එකට එකතු වෙලා හැදෙන මේ ආහාරය කෑම ලෝලීන්ගේ ප්රියතම තේරීමක් කීවොත් නිවැරදි ය.
📜 ඉතිහාසයෙන් බිඳක්!
බිරියානි සම්ප්රදාය ඉන්දියාවේ මෝගල් යුගය දක්වා දිව යන අතර පර්සියානු ආහාර සංස්කෘතියේ බලපෑමත් සමඟ බත් සහ මස් එකට පිසීමේ ක්රමය දියුණු වී, පසුව විවිධ ප්රදේශවල විවිධ රස වලින් බිරියානි නිර්මාණය වී තිබේ.
මුලින්ම මස් භාවිතා කළත්, වෙරළබඩ ප්රදේශවල මුහුදු ආහාර ජනප්රිය වීමත් සමඟ ඉස්සෝ, කකුළුවෝ සහ මාළු භාවිතා කරමින් බිරියානි වර්ග බිහි විය. ඉස්සෝ බිරියානිය ඒ අතරින් අදටත් විශේෂ ජනප්රියත්වයක් ලබන කෑමකි.
🍤 ඉස්සෝ බිරියානි විශේෂ වෙන්නේ ඇයි?
✔️ මුහුදු ආහාරවල ස්වභාවික මිහිරි රසය
✔️ කුළුබඩු සමඟ ලැබෙන අද්විතීය සුවඳ
✔️ ප්රෝටීන් වලින් පොහොසත් ආහාරයක් වීම
✔️ විශේෂ අවස්ථා සහ පවුලේ ආහාර වේල් සඳහා සුදුසු වීම
📝 අවශ්ය ද්රව්ය
• බාස්මති සහල් කෝප්ප 2
• පිරිසිදු කළ ඉස්සෝ ග්රෑම් 500
• ලොකු ලූනු ගෙඩි 2 (සිහින්ව කපාගත්)
• තක්කාලි ගෙඩි 2
• යෝගට් කෝප්ප ½
• ඉඟුරු-සුදුළූනු පේස්ට් මේස හැඳි 1
• බිරියානි මසාලා මේස හැඳි 2
• කහ කුඩු තේ හැඳි ½
• මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 1
• කුරුඳු, කරාබු නැටි, එනසාල් ස්වල්පයක්
• කොත්තමල්ලි සහ මිංචි කොළ
• ගිතෙල් හෝ බටර් මේස හැඳි 2
• ලුණු අවශ්ය පමණ
👨🍳 සාදන ආකාරය
1. ඉස්සෝ මැරිනේට් කිරීම
ඉස්සෝවලට යෝගට්, මිරිස් කුඩු, කහ කුඩු, ඉඟුරු-සුදුළූනු පේස්ට් සහ ලුණු එකතු කර විනාඩි 20ක් පමණ තබන්න.
2. බත් පිසීම
බාස්මති බත් අර්ධ වශයෙන් පිස ගෙන පෙරා තබන්න.
3. මසාලා මිශ්රණය
භාජනයක ගිතෙල් දමා කුරුඳු, කරාබු නැටි සහ එනසාල් බැදගන්න. ඉන්පසු ලූනු රන්වන් පාට වනතුරු බැද තක්කාලි සහ බිරියානි මසාලා එකතු කරන්න.
4. ඉස්සෝ පිසීම
මැරිනේට් කළ ඉස්සෝ මිශ්රණයට දමා විනාඩි කිහිපයක් පිස ගන්න. ඉස්සෝ වැඩිපුර පිසීමෙන් තද වන නිසා සැලකිලිමත් වන්න.
5. ස්ථර සකස් කිරීම
භාජනයේ පහළින් ඉස්සෝ මිශ්රණය දමා, ඒ මත බත් ස්ථරයක් දමන්න. කොත්තමල්ලි සහ මින්ට් කොළ ඉස නැවත ස්ථර සකස් කරන්න.
6. අවසානයේ
භාජනය වසා අඩු ගින්නේ විනාඩි 15-20ක් තබා සියලු රස එකට මිශ්ර වනතුරු පිස ගන්න.
😋 පිළිගන්වන්න අවශ්ය අමතර දෑ
• රයිතා (යෝගට් සලාද)
• තැම්බූ බිත්තර
• මින්ට් චට්නි
• ලූනු සලාද
🌟 Tasty Tuesdays Tip
හොඳ ඉස්සෝ බිරියානියක රහස වන්නේ ඉස්සෝ අධික ලෙස නොපිසීමයි. ඒවා මෘදු සහ රසවත් ලෙස තබා ගැනීමෙන් බිරියානියේ සැබෑ මුහුදු රසය රැකගත හැකිය.
එක් පිඟානකින්ම මුහුදේ නැවුම් රසයත්, සුවඳවත් කුළුබඩු රසයත් අත්විඳීමට කැමති නම් – ඉස්සෝ බිරියානි ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම සෑදිය යුතු කෑමක්! 🍤🍚
මඳක් රැඳී වීඩියෝවත් බලලාම යන්න!
