රෂිකා හෙන්නායක ජනවාරි 14, කොළඹ LNW :
2026 වසරේ පැවැත්වෙන පොංගල් උත්සවය සහ ඒ හා බැඳුණු සාම්ප්රදායික දකුණු ඉන්දියානු ආහාර සංස්කෘතිය පිළිබඳව ඔබ දන්නවාද....?
ජනවාරි 14 සිට 17 දක්වා පැවැත්වෙන මෙම අස්වනු නෙළීමේ මංගල්යයේදී නලු අස්වැන්නෙන් ලබාගත් සහල්, හකුරු සහ පොල් වැනි ද්රව්ය භාවිතයෙන් සකසන විශේෂ කෑම වර්ග කෙරෙහි මෙහි අවධානය යොමු කෙරේ. සක්කරෙයි පොංගල්, වෙන් පොංගල් සහ වඩේ වැනි ප්රමුඛතම දේශීය ආහාර දහයක් පිළිබඳව මෙහි සවිස්තරාත්මකව දක්වා ඇත. සොබාදහමට සහ සූර්යයාට කෘතඥතාව පළ කිරීමේ සංකේතයක් ලෙස මෙම උත්සවය සමරන අතර, ආහාර මගින් එම සෞභාග්යය නිරූපණය වන ආකාරය මෙහි පැහැදිලි කරයි. සරල එහෙත් පෝෂ්යදායී දකුණු ඉන්දියානු වට්ටෝරු හරහා උත්සවයේ ඇති සංස්කෘතික වැදගත්කම මෙමගින් මනාව ඉස්මතු කරයි.
පොංගල් අස්වනු උත්සවයේදී ආහාර මගින් ස්වභාවධර්මය සහ කෘෂිකර්මාන්තය සමඟ පවතින සබඳතාව සමරනු ලබන ආකාරය
- අස්වැන්න සමඟ පවතින අවිචින්න සබඳතාව:
පොංගල් උත්සවයේ අනන්යතාවය අස්වැන්න සමඟ වෙන් කළ නොහැකි ලෙස බැඳී පවතී. මෙහිදී පිසිනු ලබන ආහාර මගින් එම සබඳතාව පැහැදිලිව පිළිබිඹු වන අතර, අලුතින් නෙළාගත් සහල් බොහෝ ආහාර වර්ගවල ප්රධාන පදනම ලෙස භාවිතා කරයි. - සෞභාග්යය සංකේතවත් කිරීම:
උත්සවයේ ප්රධානතම ආහාරය වන සක්කරායි පොංගල් (Sakkarai Pongal), සම්ප්රදායිකව අලුත් මුට්ටියක එය උතුරා යන තෙක් පිසිනු ලැබේ. මෙම උතුරා යාම මගින් සෞභාග්යය සහ වාසනාව සංකේතවත් කරන අතර එය ස්වභාවධර්මයෙන් ලැබුණු දායාදයන්ට ගෞරව කිරීමකි. - ස්වභාවධර්මයට කෘතඥතාව පළ කිරීම:
මෙම උත්සවය දින හතරක් පුරා පැවැත්වෙන අතර, එහි සෑම දිනකම ස්වභාවධර්මය, සූර්යයා, ගොවිපළ සතුන් සහ ජීවය පවත්වාගෙන යන භූමියට කෘතඥතාව පළ කිරීම සිදු කෙරේ. උදෑසන සූර්යයා උදාවන විට සිදුකරන චාරිත්ර මගින් කෘෂිකාර්මික බහුලත්වය සහ පොදු සමෘද්ධිය අගය කරනු ලබයි. - වාරික අස්වැන්න භාවිතා කිරීම:
මෙම කාල වකවානුවේදී ලැබෙන නැවුම් එළවළු සහ ද්රව්ය ආහාර සඳහා යොදා ගනී. උදාහරණයක් ලෙස, පොංගල් කූටු (Pongal kootu) වැනි ව්යාංජන මගින් එම වාරයේ එළවළු අස්වැන්න නියෝජනය කරන අතර, සාම්බාර් (Sambar) මගින් අස්වැන්නේ විවිධ ද්රව්ය රාශියක් එකම බඳුනකට ගෙන එයි. - එදිනෙදා ද්රව්ය ගෞරවයට පාත්ර කිරීම
: සහල්, මුං ඇට, හකුරු සහ පොල් වැනි එදිනෙදා ආහාර ද්රව්ය උත්සව සමයේදී විශේෂ ගෞරවයකට පාත්ර වේ. එමගින් හුරුපුරුදු ආහාර වේලක් ප්රතිජීවනය, අඛණ්ඩතාව සහ සාමූහික මතකය පිළිබඳ සංකේතයක් බවට පරිවර්තනය කරයි.
පොංගල් ආහාර යනු හුදෙක් උත්සව ආහාර වේලක් පමණක් නොව, එය ස්වභාවධර්මයේ දායාදයන් කෙරෙහි දක්වන ගැඹුරු ගෞරවය සහ කෘෂිකාර්මික ජීවන රටාව සැමරීමකි
සක්කරායි පොංගල් සහ වෙනි පොංගල් අතර ඇති ප්රධාන වෙනස්කම් ඒවායේ රසය, අමුද්රව්ය සහ භාවිතය අනුව පහත පරිදි දැක්විය හැකිය:
රසය සහ අමුද්රව්ය:
- වෙනි පොංගල් (Ven Pongal): මෙය සහල් සහ මුං ඇට යොදාගෙන සාදනු ලබන මෘදු, ලුණු රසැති (savoury) ආහාරයකි. මෙය රසවත් කිරීම සඳහා ගම්මිරිස්, සූදුරු, ඉඟුරු සහ එළඟිතෙල් (ghee) බහුලව භාවිතා කරයි.
- සක්කරායි පොංගල් (Sakkarai Pongal): මෙය සහල් සහ පරිප්පු, හකුරු (jaggery), එළඟිතෙල්, කරදමුංගු සහ වියළි පලතුරු (nuts) සමඟ එක්ව සෙමින් පිසිනු ලබන පැණිරස (sweet) ආහාරයකි.
- භාවිතය සහ වැදගත්කම:
- වෙනි පොංගල්: මෙය සාමාන්යයෙන් තෛපොංගල් දින උදෑසන ආහාරය ලෙස භුක්ති විඳින අතර, එය චට්නි හෝ සාම්බාර් සමඟ පිළිගන්වනු ලැබේ.
- සක්කරායි පොංගල්:
මෙය උත්සවයේ සංකේතාත්මක හදවත ලෙස සැලකෙන අතර, අනුභව කිරීමට පෙර දෙවියන්ට පූජාවක් (offering) ලෙස පිළියෙල කෙරේ. මෙය සම්ප්රදායිකව අලුත් මුට්ටියක උතුරා යන තෙක් පිසිනු ලබන්නේ සෞභාග්යය සහ වාසනාව නියෝජනය කිරීමටයි.
කෙටියෙන් කිවහොත්, වෙනි පොංගල් යනු පෝෂ්යදායී ලුණු රසැති උදෑසන ආහාරයක් වන අතර, සක්කරායි පොංගල් යනු සෞභාග්යය සංකේතවත් කරන පූජනීය පැණිරස ආහාරයකි.
